مذاقات

تاريخيا: يأتي الجزر في جميع الاشكال والالوان، المدور والأسطواني والسمين والصغير والطويل والنحيف، وهو من مواليد افغانستان رغم ان البعض يدعي اصولا باكستانية او ايرانية شمالية له. وقد انتشر من افغانستان باتجاه دول منطقة الشرق الاوسط بين القرن التاسع والعاشر للميلاد، (خصوصا الجزر الليلكي والاصفر )، ومنها

في قلب العاصمة السعودية الرياض، وفي احد أهم شوارعها «العليا»، وفي جانب من ردهات برج الفيصلية واحد من معالم العاصمة، يعمل الشيف المصري محمد مهدي في مطعم ديبينوا، الذي يقدم الوجبات الإيطالية بنكهات عربية، حيث تجذب الوجبات الإيطالية السعوديين بشكل لافت كما يشير مهدي، ويقبلون عليها خاصة في عطل نهاية الأسبوع. محمد

«الحنيني» إحدى الوجبات السعودية الشعبية، ويتم تناوله في مختلف الأوقات، فقد يكون وجبة افطار تزودك بالطاقة او حتى في المساء حيث توفر الدفء اللازم خلال فصل الشتاء. حنين المغتربين لتلك الوجبة الشهية كان وراء تربع الحنيني على مائدة سعودية في سكرامنتو، قلب عاصمة ولاية كاليفورنيا. حيث اشتعلت فكرة الحنيني «الــمطور»

تأسس قبل حوالي 15عاماً وكانت انطلاقته من محل لبائع خضار جاء من سوق الشيخ سعد بمنطقة المزة بدمشق يلقب (أبوعدنان) وبعد نجاح أبوعدنان ومرابحه الكبيرة قلده العديدون وحولوا محلاتهم إلى بيع الخضار الجاهزة فتحول الشعلان إلى سوق كبير مشهور ومعروف بدمشق، خاصة وأنه يتوسط المدينة ويتفرع من أهم شارعين وهما الحمراء

المطبخ الكمبودي في الصدارة عام 2008 * احتفت المطاعم التي تقدم الأطعمة الكمبودية بتنبؤ مجلتي «بون ابتايت» و«جورميت» الامريكيتين البارزتين بأن المطبخ الكمبودي سيصبح مطبخ عام 2008. ونشر موقع ابكيريوس الالكتروني، الذي يقدم ملخص معلومات من المجلتين، البيان الجرييء كنبوءة للعام الجديد، وقال إن مذاق الطعام

بالرغم من محاولة تقليدها وتصنيعها في بعض الدول الأخرى، إلا أن فيتا وهو الاسم الذي يطلق على الجبنة اليونانية البيضاء، لا تزال تتصدر المكانة الأولى في الطعم ولذة المذاق من دون منازع، فلا تخلو مائدة يونانية من هذه الجبنة، ويتزاحم القادمون إلى اليونان لشرائها عند مغادرتهم بلاد الإغريق، فهي العمود الفقري

عشق الشوكولاته * يقدم كتاب Crave: A passion for chocolate 148 وصفة خاصة بتحضير الحلوى بمختلف أنواعها مثل الشوكولاته والكيك والبسكويت،بالإضافة الى وصفات سهلة التحضير واخرى خاصة بالمناسبات واعياد الميلاد،ولمحبي الشوكولاته تجد في الكتاب قسما خاصا يعرفك بمختلف انواع الشوكولاته وتحضيرها وطبخها. وصفات

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كلّ يوم، حيث إنّنا نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكيّة. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ والتي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهامّ المطبخيّة اليوميّة. ميزان